POLĘDWICZKI ZE ŚLIWKAMI W PŁATKACH MIGDAŁÓW

POLĘDWICZKI ZE ŚLIWKAMI

W PŁATKACH MIGDAŁOWYCH

Składniki:

• około 1,5 kg polędwiczek wieprzowych lub indyczych
• około 20 dag suszonych śliwek bez pestek
• 2 ząbki czosnku
• garść płatków migdałowych
• około 10 dag masła klarowanego lub mieszanki masła z dwiema łyżkami oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku 

przygotowanie

1. Polędwiczki dokładnie umyj i osusz, a następnie ostrym nożem natnij kieszonkę wzdłuż polędwiczki
2. czosnek obierz, przepuść przez praskę i dokładnie rozetrzyj z solą, dodaj pieprzu i natrzyj mięso z zewnątrz i w środku kieszonki
3. do kieszonek wsadź śliwki i zepnij wykałaczką
4. wsadź do naczynia, przykryj szczelnie folią i wstaw do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc
5. Po parunastu godzinach obsmaż polędwiczki na maśle z każdej strony, przełóż do naczynia, w którym będziesz je zapiekać. Zalej powstałym sosem od smażenia, posyp płatkami migdałów i wstaw do piekarnika zagrzanego do temperatury 190 stopni na około 15 - 20 minut. Nie piecz za długo, dlatego, że jest to bardzo delikatne mięso i łatwo je wysuszyć.
6. Wyśmienicie smakują z:

• pampuchami 
• kopytkami 
• kluskami śląskimi
• kluskami kładzionymi 
• ryżem ugotowanym na sypko
• ziemniaczkami z wody lub puree 

 S m a c z n e g o!!