BARSZCZ Z USZKAMI

Barszcz z uszkami lub uszka w barszczu, nazewnictwo dowolne,
pyszny smak obowiązkowy.
Zapraszam Cię do zrobienia tych pysznych, małych pierożków, zwanych uszkami i pysznego wigilijnego barszczu z nutką suszonego...

USZKA

Farsz
Składniki:

• 1 cebula
• 4 dag suszonych grzybów
• sól i pieprz
• łyżka masła

Grzyby zalej wodą i pozostaw na noc, niech namokną. Rano zagotuj grzyby, odcedź. 
WODY NIE WYLEWAJ, PRZYDA SIĘ DO BARSZCZU !!!
Cebulę umyj, obierz i posiekaj. Na gorącą patelnię połóż masło i na nie wrzuć cebulę. Podsmaż.
Cebulę i ugotowane grzyby przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub drobniutko posiekaj. Dopraw solą i pieprzem.

CIASTO NA PIEROGI    

Składniki:

• 1 jajko
• 1 szklanka gorącej wody
• mąki tyle, żeby ciasto było elastyczne

Ciasto rozwałkuj bardzo cieniutko, wykrawaj, najlepiej kieliszkiem do koniaku, kółka, nałóż na nie, to kółko, farsz i zlepiaj uszka.
A jak, zapraszam do obejrzenia materiału video.



Tak ulepione uszka możesz zamrozić, żeby na ostatnią chwilę nie zostawiać zbyt dużo pracy. 
Na desce ułóż czystą i suchą ściereczkę do naczyń, ułóż na niej uszka i włóż do zamrażarki.
Po 2 godzinach wyjmij i przełóż do pojemnika, w którym będą, w tej zamrażarce, czekać na Wigilię.

Gotowanie uszek - do osolonego garnka z wrzącą wodą wrzuć uszka i gotuj na wolnym ogniu 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

CZERWONY WIGILIJNY BARSZCZ

Składniki:

• około 2 kg buraków
• pęczek włoszczyzny
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz
• wywar z suszonych grzybów i / lub kilka suszonych grzybów
• sok z cytryny
• można dodać suszoną śliwkę i / lub ząbek czosnku

Buraki umyj, obierz, pokrój w dowolne kawałki lub zetrzyj na tarce, zalej je zimna wodą i ugotuj na wolnym ogniu.
Włoszczyznę obierz i umyj, zalej niewielką ilością wody i ugotuj z przyprawami.
Wywar z jarzyn dodaj do wywaru z buraków. Dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę soku z cytryny i wlej wywar z grzybów, który został po ich ugotowaniu  do uszek. Nie doprowadź do wrzenia, bo straci kolor.